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Coco de Paimpol, soubressade, curry vert de persil, bouillon thaï

Coco de Paimpol, soubressade, curry vert de persil, bouillon thaï
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Dentelle de Cucugnan... & Gianduja, croustillant feuillantine

Dentelle de Cucugnan (blé dur), caviar d'aubergine, curry vert de basilic thaï, condiment piment-miso & Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé  * 
nouveau !

Casarecce, marmelade de tomate-gingembre, poulpe grillée, échalotes yuzu kosho ... & Panna Cotta...

Casarecce (Blé Amidonnier noir), marmelade de tomate-gingembre, poulpe grillée, échalotes yuzu kosho, crunchy & Panna cotta coco-vanille-pandan, framboise

Bouillon de volaille coco-citronnelle, légumes de saison... & Gianduja, croustillant feuillantine

Bouillon de volaille coco-citronnelle, asperges, artichauts, petits pois, herbes, nouilles de blé dur &   Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé *
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DÉJEUNER CHAUD

Déjeuner chaud, Dentelle de Cucugnan & Gianduja, croustillant feuillantine

Dentelle de Cucugnan (blé dur), caviar d'aubergine, curry vert de basilic thaï, condiment piment-miso & Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé * 

Déjeuner chaud, Casarecce, marmelade de tomate-gingembre, poulpe grillée ... & Panna Cotta...

Casarecce (Blé Amidonnier noir), marmelade de tomate-gingembre, poulpe grillée, échalotes yuzu kosho, crunchy & Panna cotta coco-vanille-pandanus, framboise   *   

Déjeuner chaud, Bouillon thaï de volaille, nouille de blé dur... & Panna cotta ...

Bouillon thaï de volaille, légumes de saison, herbes, nouille de blé dur & Panna cotta coco-vanille-pandan, framboise  * 
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DESSERTS
nouveau !

Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé

Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé

Panna cotta coco-vanille-pandan, framboise

Le pandan est une plante aromatique tropicale traditionnelle de la gastronomie Asiatique, notamment au Vietnam, en Indonésie et en Birmanie. Parfois appelée “Pandan”.
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BOISSONS

2018 | Val de Loire | Menetou-Salon | Clos de Marcé | T. Hainguerlot

Vin blanc | Cépage 100% Sauvignon | 75cl

Champagne | Ernest Remy | Grand Cru « Blanc de Noir »

Grand Cru Blanc de Noir | Cépage 100% pinot noir l 75cl

Bière Bellerose 33 cl

Bellerose puise son inspiration dans les années 1950, quand les bières étaient encore généreusement houblonnées et désaltérantes. L’utilisation d’un savant cocktail de 3 houblons apporte à Bellerose une saveur originale aux notes d’agrumes, de litchi ainsi qu’un fini très frais.

2018 | Vallée du Rhône | Côtes du Rhône Petit Ours | Bio | M. Barret

Vin rouge | Cépage 100% Syrah | 75cl

Bière Valmy 33 cl

La Valmy blanche est brassée avec du malt d'orge auquel du blé est ajouté pour lui donner son caractère fruité et rafraîchissant. Ses arômes d'épices mêlés aux parfums d'agrumes en fait une bière idéale pour l'été.
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LIVRES

Livre "Pâtes autrement"

Dans ce nouvel opus, William LEDEUIL invite à parcourir en 80 recettes un paysage culinaire aussi haut en couleurs que subtil en goût. Le Chef étoilé allie la recherche des caractéristiques nutritives des aliments et l’élan de créativité qui fonde sa cuisine, pour donner à la pâte toute son envergure dans un livre généreux, ludique et esthétique.

Livre "Bouillons"

Bouillons est un livre pratique et accessible dans lequel William Ledeuil dévoile les secrets de sa cuisine légère et unique aux couleurs de l’Asie. Avec 15 ans d’expérience et un esprit toujours ludique, William Ledeuil rassemble 80 recettes pour vous présenter tout ce qu’il faut savoir sur cette préparation à l’origine de la gastronomie française, mais aussi asiatique.

Livre "ze kitchen galerie"

Dans cet ouvrage, William Ledeuil livre tous les secrets d’une cuisine rafraîchissante et inspirée. 60 produits, 30 recettes de base et 67 recettes classées par saison, des conseils pratiques et fiches techniques sur le matériel…  et même le carnet d’adresses du Chef. Le livre référence de Ze Kitchen Galerie.  
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Coco de Paimpol, soubressade, curry vert de persil, bouillon thaï

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Dentelle de Cucugnan... & Gianduja, croustillant feuillantine

Dentelle de Cucugnan (blé dur), caviar d'aubergine, curry vert de basilic thaï, condiment piment-miso & Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé  * 
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Casarecce, marmelade de tomate-gingembre, poulpe grillée, échalotes yuzu kosho ... & Panna Cotta...

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Bouillon de volaille coco-citronnelle, légumes de saison... & Gianduja, croustillant feuillantine

Bouillon de volaille coco-citronnelle, asperges, artichauts, petits pois, herbes, nouilles de blé dur &   Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé *

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Bouillon thaï de volaille, légumes de saison, herbes, nouille de blé dur & Panna cotta coco-vanille-pandan, framboise  * 
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Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé

Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé

Panna cotta coco-vanille-pandan, framboise

Le pandan est une plante aromatique tropicale traditionnelle de la gastronomie Asiatique, notamment au Vietnam, en Indonésie et en Birmanie. Parfois appelée “Pandan”.

2018 | Val de Loire | Menetou-Salon | Clos de Marcé | T. Hainguerlot

Vin blanc | Cépage 100% Sauvignon | 75cl

Champagne | Ernest Remy | Grand Cru « Blanc de Noir »

Grand Cru Blanc de Noir | Cépage 100% pinot noir l 75cl

Bière Bellerose 33 cl

Bellerose puise son inspiration dans les années 1950, quand les bières étaient encore généreusement houblonnées et désaltérantes. L’utilisation d’un savant cocktail de 3 houblons apporte à Bellerose une saveur originale aux notes d’agrumes, de litchi ainsi qu’un fini très frais.

2018 | Vallée du Rhône | Côtes du Rhône Petit Ours | Bio | M. Barret

Vin rouge | Cépage 100% Syrah | 75cl

Bière Valmy 33 cl

La Valmy blanche est brassée avec du malt d'orge auquel du blé est ajouté pour lui donner son caractère fruité et rafraîchissant. Ses arômes d'épices mêlés aux parfums d'agrumes en fait une bière idéale pour l'été.

Livre "Pâtes autrement"

Dans ce nouvel opus, William LEDEUIL invite à parcourir en 80 recettes un paysage culinaire aussi haut en couleurs que subtil en goût. Le Chef étoilé allie la recherche des caractéristiques nutritives des aliments et l’élan de créativité qui fonde sa cuisine, pour donner à la pâte toute son envergure dans un livre généreux, ludique et esthétique.

Livre "Bouillons"

Bouillons est un livre pratique et accessible dans lequel William Ledeuil dévoile les secrets de sa cuisine légère et unique aux couleurs de l’Asie. Avec 15 ans d’expérience et un esprit toujours ludique, William Ledeuil rassemble 80 recettes pour vous présenter tout ce qu’il faut savoir sur cette préparation à l’origine de la gastronomie française, mais aussi asiatique.

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Dans cet ouvrage, William Ledeuil livre tous les secrets d’une cuisine rafraîchissante et inspirée. 60 produits, 30 recettes de base et 67 recettes classées par saison, des conseils pratiques et fiches techniques sur le matériel…  et même le carnet d’adresses du Chef. Le livre référence de Ze Kitchen Galerie.  
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